奶油
芒果
鸡蛋
白砂糖
柠檬汁
蛋奶芒果冰激凌做法分解
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01
大芒果去核切开，冰激凌桶提前一天冷冻起来。
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02
蛋白、蛋黄分离，蛋白必须放入无水无油的盆中。
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03
芒果压成果泥，喜欢细腻口感的可以用料理机打一下。
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04
蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至硬性发泡，放入冰箱冷藏待用。
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05
砂糖加入淡奶油中打发。芒果果泥倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀。
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06
打发好的蛋白与蛋黄混合，翻拌均匀。
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07
蛋奶糊混合均匀倒入冷冻好的冰激凌桶内，放在冰激凌机中搅拌30分钟。
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08
做好的冰激凌放入容器中，送冰箱冷冻一夜，第二天即可享用。
小贴士
1.淡奶油需要提前冷藏才能打发，或者坐冰盆中打发。2.混合所有液体的时候要用翻拌的手法，就好像做戚风蛋糕一样，请勿划圈。
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