酱焖猪蹄 食材功效
猪蹄
食用油
料酒
八角
红辣椒
白酒
生抽
酱焖猪蹄 食材用料
酱焖猪蹄做法分解
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01
猪蹄买时请卖家帮忙剁成小块，用清水浸泡两个小时，期间换水一次
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02
猪蹄加清水烧开，水一开就关火，将猪蹄夹出
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03
细心的夹去猪毛（这个是挺耗时的活哦）
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04
葱切段、姜蒜切片
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05
夹净猪毛的猪蹄放盆里，将葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒放入，加入豆瓣酱
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06
加入料酒
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07
搅拌均匀，腌一个小时
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08
锅里油烧六成热，下姜片炒香，接着放葱蒜炒香，将猪蹄放入翻炒，翻炒至没有水分，锅边淋白酒去腥
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09
加入冰糖翻炒，加生抽提鲜，将腌料汤汁倒入，再加热水没过猪蹄，大火烧开转小火，一个半小时左右加盐即可
小贴士
猪蹄先用清水浸泡，是为了泡出血污；再用凉水焯，猪毛更易清理；凉水汤、热水肉，炖猪蹄要加热水，以免锅里的猪蹄突然遇凉水而激住肉，不好熟；豆瓣酱里有盐分，亲最好加盐调味要根据自家口味来定；加冰糖炖出来就是这个红润的颜色；做好的猪蹄焖一两个小时更好吃。
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专家答疑
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