【鲜煮酸梅汤之酸梅小排的做法大全】鲜煮酸梅汤之酸梅小排家常菜做法|鲜煮酸梅汤之酸梅小排怎么做好吃|鲜煮酸梅汤之酸梅小排做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：乌梅：涩肠止泻、敛肺止咳、止血山楂：消食积、活血祛瘀、活血调经甘草：润肺止咳、益气、解毒

简介及特色：

鲜煮酸梅汤之酸梅小排食材功效

鲜煮酸梅汤之酸梅小排食材用料

主料	乌梅：适量山楂：适量甘草：适量陈皮：适量洛神花：适量桂花：适量猪小排：500g 面粉：适量
辅料	冰糖：适量老抽：一勺生抽：一勺料酒：两勺食用油：适量

鲜煮酸梅汤之酸梅小排做法分解

01
准备酸梅汤的食材。乌梅、甘草、山楂、陈皮、洛神花。所有食材清水泡半小时后加适量清水熬煮成酸梅汤。
02
煮好的酸梅汤撒上金桂，让酸梅汤充分吸收金桂的香味。
03
酸梅小排食材。猪小排，酸梅汤，酸梅汤料包，面粉
04
猪小排焯水一遍过血水和浮沫。
05
用煮过酸梅汤后剩下的料包腌制猪小排，腌制半小时到一小时左右。让排骨充分吸收酸梅料包的味道。
06
腌制好后取出排骨，去处干净排骨上的其他小料。腌制过排骨的酸梅小料留着待用。均匀的给排骨拍上一层面粉。
07
起锅，加适量食用油。油温六成热，将排骨码入锅中煎。也可以直接大火炸排骨。
08
煎至排骨两面金黄即可。
09
加适量的清水。水量和排骨持平即可。
010
再加入一碗酸梅汤。
011
倒入之前用过的酸梅小料。
012
开大火炖煮。
013
煮至锅中水开。翻炒片刻。加入适量的冰糖。
014
再加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒。
015
翻炒均匀。转中小火继续炖煮。煮至收汁出锅即可。
016
将煮好的小排取出装盘。
017
再将锅里酸梅取出摆放在排骨四周。煮过的酸梅味道特别的好，混合着排骨香。
018
撒上些许金桂和薄荷。增加食欲。
019
酸梅小排。一滴醋都没加哦，酸酸甜甜，混合着酸梅味的排骨特别酥香。
020
酸梅小排，酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加诱人。

小贴士

1、排骨可以直接大火油锅里炸至金黄即可，按个人喜好选用炸或煎。
2、酸梅汤的料包本身就带有很酸的味道，所以整个烹饪过程中没有加入一滴的醋，添加冰糖即可，觉得不够酸可以添加一些柠檬汁，食用果醋的口感会比醋更好。
3、如果家里酸梅汤够多，可以将清水都换成酸梅汤来做酸梅小排，味道会更浓。
4、酸梅小排做好后冰镇了可以作为一道开胃凉菜食用，非常爽口。

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