水晶猪蹄 食材功效
猪蹄
大葱
姜
白皮大蒜
花椒
八角
桂皮
料酒
生抽
醋
香油
精盐
水晶猪蹄 食材用料
水晶猪蹄做法分解
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01
生猪蹄洗净切块
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02
大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好
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03
锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开
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04
这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质
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05
冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去
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06
把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中
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07
加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍
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08
用大火烧开
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09
撇去上层浮沫
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010
盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮
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011
剁成蒜末
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012
加适量生抽，醋和香油调匀待用
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013
猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时
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014
炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用
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015
出锅装盘
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016
趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料
小贴士
1.选猪蹄一定要看好了，尽量不要买毛没去干净的，要不回家整理太麻烦了，又要烫又要烧又要拔毛的。
2.猪前蹄比后蹄脂肪含量少，后蹄肉多，貌似营养价值也不一样，根据自己的口味选择不同部位，我是买的前蹄。
3.这款猪蹄做好后，可以吃肉喝汤，可以炖煮时多放汤，冷藏成冻吃猪蹄冻，还可以把猪蹄去骨留肉和汤汁一起冷藏成冻，切片吃肉冻！我家宝贝喜欢啃骨头的感觉，所以我没有做太多处理，就这么豪爽地啃吧！
4.生猪蹄一定要冷水下锅加料酒，花椒和葱姜冒煮，这样才能最大限度把里边的杂质和血沫煮出来！
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