酥烂黄豆炖猪蹄 食材功效
猪蹄
黄豆
白糖
酱油
料酒
干辣椒
八角
花椒
桂皮
葱
姜
酥烂黄豆炖猪蹄 食材用料
酥烂黄豆炖猪蹄做法分解
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01
黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上
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02
猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫
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03
冷水洗净，沥干水分
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04
油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻
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05
加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀
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06
加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时
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07
猪蹄炖软了，放盐，中大火收汁即可
小贴士
1、爱吃偏点甜口的，所以放的糖比较多，如果不爱吃甜的，可以只放一勺糖，炒糖色
2、可以用压力锅做，会省很多时间，但水就不要放这么多了，压完之后再收下汁就可以了
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