疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    香菇黄豆猪蹄煲 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:

    补养 健脾养胃 补血 健脾 补气

    功效与作用:猪蹄:补气、补血、润肤香菇:补虚、健脾、化痰黄豆:导滞、健脾、利水

    简介及特色:

    香菇黄豆猪蹄煲 食材功效
    香菇黄豆猪蹄煲 食材用料
    主料

    猪蹄:550克

    香菇:4个

    黄豆:10克

    辅料

    冰糖:5克

    辛夷:3粒

    八角:3粒

    香叶:3片

    桂皮:1块

    生抽:1勺

    料酒:1勺

    精盐:2克

    香菇黄豆猪蹄煲做法分解
    • 01
      香菇、黄豆洗净后提前泡发。
    • 02
      准备辅料:辛夷、芘菠、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜片、冰糖、王致和腐乳。
    • 03
      猪蹄用小火将残毛烤焦,然后垛成块。
    • 04
      坐锅加凉水、姜片、料酒,将猪蹄下入焯水去油,大火烧开后去浮沫,继续焯3分钟后关火,锅中浮沫捞干净待用。
    • 05
      猪蹄稍凉用钢丝球刷掉烤渍,洗净后控水。
    • 06
      将洗净干净的猪蹄重新倒入锅,二次焯水去腥,15分钟后关火,捞出用凉水洗净后控水。
    • 07
      坐锅加少量水,下冰糖小火熬至变色。
    • 08
      加猪蹄翻炒均匀,甜醋沿锅边倒入炒1分钟后,再加生抽、八角、葱姜翻炒1分钟,下黄豆翻炒均匀。
    • 09
      将猪蹄倒入汤煲中,加八成水,然后加入香菇、辛夷、芘菠、香叶、桂皮,大火烧开后转小火煲1个小时关火。
    • 010
      时间到,猪蹄煲好了,非常烂乎!
    小贴士

    1.猪蹄有的毛没完全去净,所以要用煤气或喷灯烤,才能完全去掉毛。
    2.烤过的猪蹄皮有焦黑色,不用怕,焯水后趁热用钢丝球一刷就掉。
    3.辛夷和芘菠可以不加,我之所以加,是为猪蹄更有味。
    4.香菇:先洗净后泡水,这样泡香菇的水可以直接加汤煲中,味道更浓。
    5.炒冰糖是为上色,也可省略。
    6.第一次焯水是去油,第二次焯水是去腥,一定要用温水;用钢丝球刷猪蹄是将猪皮中含的腥骚杂质刷掉。