巴嘴栗香猪蹄 食材功效
猪蹄
板栗
姜
花椒
白皮大蒜
料酒
生抽
巴嘴栗香猪蹄 食材用料
巴嘴栗香猪蹄做法分解
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01
猪蹄洗净切块。
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02
水开焯水5分钟左右，倒入少许料酒一起焯。
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03
焯水好后，洗净备用。
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04
一部分酌料。(我家喜甜，糖稍微放多点)
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05
烧油适量，与准备的干辣椒、大料、回香、姜、冰糖等部分酌料炒制。
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06
放入猪蹄一起炒制，炒出糖色时放入生抽、老抽、料酒、食盐、蒜等酌料一起翻炒，香味溢出加入适量水熬制。
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07
加汤大火烧开转小火炖煮1.5小时左右，放入板栗同煮。
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08
新鲜板栗。由于板栗难剥，我家采用削的。
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09
提前1小时放入板栗同煮，烧制2.5小时左右，猪蹄、板栗熟软，大火收汁，装盘可食。
小贴士
焯猪蹄时放入少许料酒可除去腥味，炒冰糖时注意火候，以免炒焦，还有加入的汤量要注意控制。
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