凉拌猪皮冻 食材功效
姜
桂皮
白皮大蒜
精盐
料酒
醋
香油
凉拌猪皮冻 食材用料
凉拌猪皮冻做法分解
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01
准备好猪皮
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02
将猪皮放入锅中过下水
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03
当猪皮变得卷曲洗净拿出
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04
用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
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05
弄干净的猪皮洗净，切成一小条
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06
将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
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07
加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
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08
如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
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09
猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
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010
取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
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011
倒扣在砧板上
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012
用刀切成一片片装盆
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013
准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
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014
淋在猪皮冻上
小贴士
1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。
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