魔芋烧鸭子 食材功效
鸭
黄瓜
干辣椒
花椒
苹果
葱
姜
白皮大蒜
料酒
魔芋烧鸭子 食材用料
魔芋烧鸭子做法分解
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01
配料准备：黄瓜切五厘米长的条，灯笼椒三角形，葱切成段，生姜切片；蒜、大料、草果、香叶洗干净备用；
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02
鸭肉切5厘米长的条块；取干净的锅加水半锅，放生姜、大料、香叶、草果烧开水后，把鸭肉下水焯3分钟；捞出鸭块滤水备用；
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03
魔芋切5厘米长的条；取干净的锅，加茶叶水烧开后下魔芋烫煮5分钟，去除碱味；捞出后滤水备用；
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04
取干净锅放少许油，加姜、香叶、大料、干红椒、花椒煸炒出香味后下焯过水的鸭子翻炒；
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05
翻炒鸭块过程中，加入老抽和米酒酿；
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06
煸炒至鸭肉渗出油，色泽油亮金黄时加750ml骨头汤，大火煮5分钟后转中小火盖锅盖焖煮；
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07
中小火焖煮35分钟后，汤汁浓稠；加入焯烫好的魔芋翻炒几下后继续中火焖煮5分钟，使汤汁渗入魔芋中；
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08
另取一锅，放少许油，把葱白和灯笼椒入锅炒香后放入魔芋鸭块的锅内；
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09
最后加入黄瓜条，放少许盐和鸡粉，开大火货收汁，准备出锅；
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010
装盘，上菜！
小贴士
1.魔芋生产过程中加了碱，故烹饪前应该用茶叶水烫煮；2.荤类食材在烹饪前用水焯一下可以去除部分油脂和嘌呤，有利健康。
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