西汁乳鸽 食材功效
香油
姜
生抽
黄酒
番茄
鸡蛋
白砂糖
西汁乳鸽 食材用料
西汁乳鸽做法分解
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01
将番茄洗净，横切成5毫米厚的园形片，共12片。
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02
将宰净乳鸽洗净，用黄酒、老抽、生抽擦匀鸽身，约腌3分钟。
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03
炒锅用中火烧热，下油至五成热，放入乳鸽约2分钟至大红色，倒入笊篱滤去油。
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04
下乳鸽，烹黄酒15克，加上汤200毫升、味精，加盖，用小火焖约10分钟。
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05
锅中原汁收浓至100毫升左右，加入花生油、香油推匀，盛起留用。
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06
将每只乳鸽斩成块，砌成鸽的原形。
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07
炒锅用中火烧热，下油烧至五成热放入番茄片。
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08
炸至皮脆取出，摆在鸽的四周。
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09
香菜放在番茄片的中间，再把原汁淋在鸽身上便成。
小贴士
1. 如鸽子太老，炸的时间可以加长；2. 香菜要消毒，番茄下锅炸制时间不宜过长；
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