菠萝咕咾肉 食材功效
菠萝
牛里脊肉
葱
姜
白皮大蒜
胡萝卜
黄瓜
白糖
白醋
淀粉
料酒
番茄酱
精盐
菠萝咕咾肉 食材用料
菠萝咕咾肉做法分解
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01
姜，蒜洗净切片；葱切葱花；胡萝卜、黄瓜洗净切成拇指大小的滚刀块，菠萝去皮洗净同切成拇指大小的滚刀块备用。
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02
里脊肉洗净，切成拇指大小的滚刀块，放入5克盐，少许葱姜，腌制15分钟。
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03
用白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克加少许清水，调成料汁备用。
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04
锅内放水，水烧开，放入切好的胡萝卜，黄瓜，菠萝焯一下，捞出沥干水分备用。
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05
将腌制好的里脊肉，用淀粉均匀。
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06
锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显热度时，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，颜色金黄时盛出。
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07
锅内放入10克油，待油温加热至7成时，放入番茄酱、蒜、葱，煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡；放入炸好的肉和黄瓜，胡萝卜，菠萝大火翻炒，使汤汁均匀裹在表面，撒葱末出锅。
小贴士
油温加热至7成热，即手放油上有明显热度。
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