蒜心生鱼片 食材功效
姜
香油
精盐
蒜心生鱼片 食材用料
蒜心生鱼片做法分解
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01
将生鱼(黑鱼)宰杀治净，片取生鱼肉斜切成2毫米厚的片，加入精盐少量拌匀。
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02
将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
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03
用旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鱼片泡约1分钟至仅熟，用笊篱捞起。
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04
炒锅洗净放回炉上，下油，放入姜、蒜心、鱼片，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀便成。
小贴士
1.黑鱼：每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
2.因有鱼片滑油过程，需准备植物油500克。
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土豆
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椰子
甘蔗
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