黄豆炖猪蹄 食材功效
猪蹄
黄豆
八角
精盐
白糖
生抽
料酒
黄豆炖猪蹄 食材用料
黄豆炖猪蹄做法分解
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01
猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
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02
准备好葱段，生姜片，八角
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03
黄豆需要提前一天用水泡起来。
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04
炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
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05
倒入猪蹄一起翻炒。
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06
加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
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07
加入泡好的黄豆。
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08
一起翻炒一会儿。
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09
一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
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010
转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。 -
011
最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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012
美味可口的猪蹄炖好了。
小贴士
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。
2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。
3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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