奶香海绵蛋糕 食材功效
鸡蛋
白糖
低筋面粉
牛奶
食用油
白醋
奶香海绵蛋糕 食材用料
奶香海绵蛋糕做法分解
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01
准备两个干净干燥的大碗，分离蛋清蛋黄
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02
将蛋黄打散，混合事先备好的面粉、奶粉、泡打粉，筛入蛋黄液中加入半盒酸奶搅拌均匀
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03
再加入事先备好的食用油和牛奶，搅拌均匀
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04
接下来打发蛋清。先把蛋白打成粗泡，加入备好的白醋帮助打发
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05
白砂糖分三次加入。打发到泡沫比较多的时候第一次加入，然后继续抽打蛋白，泡沫会越来越细腻，第二次加入白糖，在抽打一会儿第三次加入白糖。
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06
一直打到蛋白泡变的非常细腻，提起打蛋器发现打蛋器的头部形成稳固的小三角
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07
倒扣盆子蛋白不掉出来，就说明打发好了
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08
取1/3打发好的蛋白至步骤3制作好的蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。尽量把底部的面糊翻上来，最好用橡皮刮刀
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09
将上步中拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，同样是上下翻拌直到均匀
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010
取一直干净的玻璃碗，在底部刷一层薄薄的油，防粘，将蛋糕糊倒入。双手捧起大碗，向下摔动几下，震去面糊中较大的气泡
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011
放入微波炉中，高火叮4~5分钟。拿出来用牙签插进去，拔出牙签如果牙签上没有粘到面糊就说明蛋糕完全熟了。等温度稍微凉下来，切块就能吃啦
小贴士
1.打发蛋白一定要有耐心，8字形抽打，中间不可以间断。手动我打了十几分钟 。当然如果你有电动打蛋器那就简单了，也不需要加醋。
2.拌面糊的时候要用上下翻拌的手法，这样可以保护打发蛋白里面的气泡。气泡是非常珍贵的，越丰富烤出来的越蓬松香软
3.全程用到的大碗都是干净干燥的，尤其是打发蛋白用的碗一定不能有水，否则蛋白就无法打发。
4.牛奶用常温的就好
5.注意不要为了节俭就把铲子上面粘着的面糊刮进去，因为那上面的是死面糊，不会发起来，烤出来是面疙瘩很难吃
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薏米
土豆
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黄豆
枇杷
羊骨
椰子
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专家答疑
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