蜂蜜戚风蛋糕（6寸） 食材功效
鸡蛋
牛奶
白砂糖
蜂蜜
玉米油
低筋面粉
蜂蜜戚风蛋糕（6寸） 食材用料
蜂蜜戚风蛋糕（6寸）做法分解
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01
准备食材。蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的大碗里。蛋黄加入白砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
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02
加入蜂蜜牛奶玉米油，继续搅拌至完全融合。
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03
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至没有干粉状态。正常的面糊会非常细腻，不会干也不会很稀。
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04
预热烤箱150度。蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。提起打蛋头，直立的尖角状态。
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05
挖三分之一的蛋白进蛋黄糊碗，搅拌均匀。主要是上下翻拌，不要画圈搅拌。
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06
全部倒入蛋白碗，搅拌均匀。倒入模具，震几下震出大气泡。放入烤箱。烤30分钟左右。
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07
烤好后取出从15厘米高处垂直落下，震出热气。倒扣在烤架上，冷却后脱模。
小贴士
很多人做戚风蛋糕追求不开裂不回缩，我觉得有少许开裂没什么。回缩可能是蛋白打发不到位。
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