乳鸽
红枣
生姜
精盐
料酒
春笋乳鸽汤做法分解
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01
春笋剥皮，切掉最底端又粗又脏的部位。
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02
春笋劈开切段。
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03
烧开水，将笋放入锅中焯烫一下，约1分钟停火，捞出放入冷水中。
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04
红枣洗净去核，生姜洗净切片。
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05
乳鸽去内脏洗净，剪掉鸽爪的指甲。请尽量买新鲜的未冻过的鸽子。
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06
重新起锅烧热水，水中加少许料酒去腥，水开后放入鸽子，煮开2分钟停火。
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07
将鸽子捞出洗净放入冷水中。用镊子拔去羽毛的较大残留物。
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08
将鸽子冲洗干净放入高压电饭煲中，随后放入姜、红枣、春笋、适量水。
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09
按高压锅煲汤键，开始煲汤，此过程约持续1小时。
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010
到时间时，打开盖子，加入少量盐调味，再盖盖按加热键，加热8分钟，使盐分入味。
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011
时间到，开盖盛出，一碗滋补养生的乳鸽汤就完成了。一起享用吧！
小贴士
对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。
不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
不过煲汤的时候每个人都有自己的爱好，不管早放还是晚放，自己觉得好喝就行了。
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