魔芋烧鸭 食材功效
鸭
食用油
精盐
料酒
生抽
花椒
蒜头
姜
大葱
魔芋烧鸭 食材用料
魔芋烧鸭做法分解
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01
鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
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02
葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
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03
魔芋切长条。
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04
锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
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05
鸭块冷水下锅焯水。
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06
捞出冲去浮沫，控干。
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07
锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
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08
盛出。
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09
锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
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010
加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
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011
倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
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012
加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
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013
加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
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014
盛入容器。
小贴士
鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。
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