山药炒肉 食材功效
猪瘦肉
食用油
料酒
生抽
山药炒肉 食材用料
山药炒肉做法分解
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01
红米椒切碎，猪瘦肉切丝，香菜切碎。放在一旁备用。
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02
肉丝里加盐1克、料酒2克和生抽2克搅拌均匀，腌制十分钟。
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03
山药洗净，去皮后切片及时放入清水中（切菜慢的话，山药容易被氧化变色）。
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04
用清水洗净山药的粘液，多换几次水。山药泡在水中备用。（下锅前再捞出沥水）
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05
热油锅，倒入米椒碎和肉丝中火翻炒至肉丝散开。
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06
倒入沥水后的山药大火不停翻炒。
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07
当山药由白色变得通透时就熟了，调入适量盐、生抽翻炒均匀后关火。
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08
倒入香菜碎翻炒均匀（利用锅内余温烫熟香菜）。
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09
装盘即可享用。
小贴士
1.山药切开后有好多粘液，要用清水冲洗掉，不然炒的时候会有很多透明的糊糊，山药会炒不散，还影响美观，吃到嘴里也黏黏的……
2.有不粘锅的话就用不粘锅，炒山药时很容易粘锅。
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