鸡蛋
面粉
食用油
精盐
榄钱鸡蛋饼做法分解
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01
斑兰叶清洗干净，擦干表面水份，剪成小段。
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02
将斑兰叶段投入料理机，加水200毫升打至完全粉碎。
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03
倒出打好的斑兰叶汁液，用滤网过筛一遍，隔出汁液。
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04
最后取出汁液约200毫升左右。
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05
榄钱清洗干净。
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06
锅中注入水烧开，投入榄钱稍煮片刻，去除苦涩味。
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07
捞出煮好的榄钱，控干水份，用手将榄钱揉搓成片状。
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08
鸡蛋打入碗中，用搅打器搅打均匀。
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09
将斑斓叶汁液混合到鸡蛋液中，拌匀。
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010
加入面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是呈现可以流动的状态。
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011
用滤网将面糊过筛一遍，过滤掉气泡、颗粒，得到更加细腻的面糊。
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012
将榄钱片倒入鸡蛋面糊搅拌均匀，调入少许食盐入味。
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013
开小火，快速地转动锅子摊成圆形，一面凝固后再翻另一面即可。
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014
煎好的榄钱鸡蛋饼，从中间对折一次出锅。
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015
再对折一次，装盘。
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016
或者以中间为中心，切成均匀的片状，装饰入盘即可。
小贴士
1.新鲜的榄钱有些苦涩味，需要在开水中稍微煮2分钟；2，面粉也可以根据个人喜欢好增减用量。
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