韭菜素馅饼 食材功效
韭菜
鸡蛋
面粉
香油
料酒
精盐
韭菜素馅饼 食材用料
韭菜素馅饼做法分解
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01
用一杯温水和面
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02
揉成面团
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03
盖上盖子或保鲜膜，醒至三十分钟以上，时间越长面越软越好用！
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04
利用醒面的过程准备馅料，先洗韭菜，因为韭菜农药比较严重，所以要用小苏打泡五分钟
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05
韭菜泡水的时间切好葱花，姜沫，豆豉
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06
虾皮洗净备用
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07
准备两个鸡蛋，打入碗内
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08
鸡蛋液打匀，滴入一滴陈醋，鸡蛋会变得蓬松
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09
锅内滴油，倒入鸡蛋液
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010
用筷子快速打散
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011
成型立即拔成鸡蛋碎，不要时间太长
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012
盛入碗内待用
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013
这个时候韭菜泡好，用清水冲洗三次
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014
韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）
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015
切小丁
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016
把切好的韭菜和鸡蛋，虾皮一起放入同一碗内
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017
倒入上面写的所有的调料，油最后放，可以防止韭菜出水
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018
搅拌均匀后备用
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019
醒好的面再揉一揉
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020
切成同等份
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021
搓成圆剂子
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022
擀皮
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023
把馅料放入面皮中央
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024
捏合边缘，像包包子一样，捏紧
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025
包好放在面板上，轻轻压平，不要压破
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026
锅内加热放油
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027
将馅饼放入锅中，中小火烙制
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028
及时翻面，两面金黄，馅饼表面鼓起来就熟了
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029
盛出装盘
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030
如果喜欢可以调个蒜醋汁，慢慢享用
小贴士
韭菜馅熟大了就不好吃了，所以翻面煎黄就好！想吃脆皮就油稍微多放，大火！
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专家答疑
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