甲鱼大补汤 食材功效
排骨
淮山
生抽
姜
料酒
精盐
甲鱼大补汤 食材用料
甲鱼大补汤做法分解
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01
甲鱼用清水清洗干净（甲鱼买的时候叫老板杀好，杀甲鱼的过程是用开水烫了再杀的，老皮什么的老板都帮我理得干干净净）；
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02
用少许花生油，和生抽腌制20分钟（这样做的目的是提鲜）；
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03
水烧开排骨灼水后再清洗干净；
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04
准备药材，玉竹，百合，淮山，沙参，带皮莲子，桂圆肉这些都是清补去火的，如果还想补血就加入几粒红枣和少许枸杞，如果还想去湿就再加入薏仁和芡实，这些都是药店老中医告诉的；
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05
放适量水，放入排骨和药材，还有一小片姜，和少许料酒，大火烧开转小火煲1小时；
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06
再加入甲鱼（腌过的水不要，甲鱼不用再洗直接放入）煲35分钟左右；
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07
放入适量盐，注意别搅拌，再煲一分钟关火就好了
小贴士
甲鱼不能煲太久，太久肉就老了～现在养殖的甲鱼不老，壳都不硬～水要一次性加足，中途加水会影响汤的口感，如果实在是要加就加开水～甲鱼大补不能常吃～
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