羊肉烩面 食材功效
羊肉
面粉
精盐
羊骨
桂皮
八角
干辣椒
葱
姜
海带
鹌鹑蛋
香油
羊肉烩面 食材用料
羊肉烩面做法分解
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01
面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形
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02
用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲
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03
买回的羊骨和羊肉洗净
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04
锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水
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05
然后捞出用清水冲洗干净
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06
准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
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07
锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时
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08
煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头
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09
羊肉冷却后切片备用
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010
准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉
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011
海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用
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012
把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来
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013
用手撕成条状
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014
锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了
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015
把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了
小贴士
面团要和的软硬适中，反复多揉，直至弹性十足才能拉出好面
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
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韭菜
薏米
土豆
枇杷
黄豆
公鸡
羊肩肉
青葡萄
专家答疑
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