家乡煎鸭 食材功效
白砂糖
精盐
姜
酱油
八角
鸭
白皮大蒜
家乡煎鸭 食材用料
家乡煎鸭做法分解
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01
将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净。
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02
将大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。
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03
用中火烧热炒锅，倒入植物油，加入豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香。
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04
往锅里加精盐、白糖，烹黄酒。
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05
用锅铲把各味料塞入鸭的肚腔里，用铁针拮好鸭肚膛。
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06
把深色酱油均匀地涂抹在鸭身上。
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07
往烧锅里放油，用慢火煎鸭至金黄色，取起盛在碟上。
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08
倒清鸭肚膛内的香料，用碗盛着备用。
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09
用从鸭肚膛内倒出的原汁淋在鸭上。
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010
将余下的白糖分两小碟跟上席佐食即可。
小贴士
制作提示：
1. 将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒，用原汁和香油共调匀淋在鸭上，口味更偏浓郁。
2. 因有煎制鸭的过程，需准备300克的植物油。
健康提示：
1. 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
2.感冒患者不宜食用。
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