双菇炖南蛇 食材功效
猪油
口蘑
火腿
鸭肉
甘蔗
桂圆
白砂糖
精盐
料酒
姜
双菇炖南蛇 食材用料
双菇炖南蛇做法分解
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01
将蛇段洗净后，放入瓦锅内。
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02
煲后取出(原汤滤净)，除净蛇骨，将蛇肉切成5厘米长、1厘米见方的条。
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03
将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出。
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04
将汆过的猪肉切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用。
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05
将氽过的鸭肉切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用。
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06
将火腿切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用。
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07
将口蘑用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分。
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08
净蛇肉取出，放入大炖盅内。
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09
将菊花、香菜择洗干净，待用。
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010
将炖盅跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。
小贴士
制作提示：
1.须用鲜活南蛇，宰杀脱皮，再斩成肉段。
2.炖盅要加盖密封，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。
健康提示：
蛇肉具有补气血，强筋骨、通经络、祛风除疾，美容养颜，滋养肌肤的功效。
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