鸿运当头 食材功效
姜
酱油
精盐
料酒
鸿运当头 食材用料
鸿运当头做法分解
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01
将鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块。
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02
将豆腐洗净后，切成长厚片。
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03
往面上放入煎好的鱼头。
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04
将姜洗净后，切成末。
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05
将蒜洗净后，切成段。
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06
置炒锅上火，用2大匙油炒姜末。
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07
往锅里放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开。
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08
待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
小贴士
制作提示：
1.在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅。
2.炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香。
3.这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
健康提示：
瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
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