豉油皇鸡 食材功效
酱油
姜
八角
桂皮
精盐
童子鸡
豉油皇鸡 食材用料
豉油皇鸡做法分解
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01
将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏。
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02
将葱洗净后，切成花。
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03
往锅里加下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡。
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04
将锅用文火将鸡煮至熟，以筷子能戳入鸡腿为度。
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05
在煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色。
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06
鸡熟后用碟将之盛起。
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07
待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形。
小贴士
制作提示：
1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。
2.在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观。
3.酱油又称豉油。
健康提示：
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食。
2.鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
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专家答疑
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