面粉
山东杂粮煎饼做法分解
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01
准备好面粉，
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02
几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。
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03
和好的面糊，面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。
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04
准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。
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05
第一步，盛小勺面糊。
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06
第二步，倒鳌子上面，
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07
第三步，用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。
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08
第四步，开始先补上右边。补边也是往前擀。
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09
第五步，然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。
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010
第六步，煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。
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011
揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。
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012
煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。
小贴士
就是和好的面糊一定要醒醒再烙，温度随时调。记住一点就是和好的面糊像戚风蛋糕糊。
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