清蒸鳊鱼 食材功效
料酒
酱油
葱
姜
精盐
清蒸鳊鱼 食材用料
清蒸鳊鱼做法分解
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01
把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。
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02
准备好所有调料备用
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03
在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。
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04
准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
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05
然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。
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06
准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
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07
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
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08
蒸好后关火再焖三分钟。
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09
再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
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010
蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
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011
再重新摆上新鲜的葱姜。
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012
在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
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013
然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。
小贴士
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
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