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    红扒羊肉 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    壮腰健肾 肢寒畏冷

    功效与作用:

    简介及特色:羊肉营养丰富,去其膻味,存其美味,色泽红润,富含营养,滋补健身。

    红扒羊肉做法分解
    • 01
      将羊肋骨肉皮上的细毛燎净,放入水盆内边刮边洗至净取出,再每隔4厘米砍一刀,砍成骨断肉不断状。
    • 02
      将炒锅回放火上,烹姜汁酒,加二汤1500毫升、精盐、八角、陈皮、红枣、荸荠和酱油10克,烧制。
    • 03
      待烧沸后,一并倒进用竹箅垫底的砂锅里,加盖,用中火煲约5小时,至九成软烂,将汤浓缩至约500克。
    • 04
      上香菇,再煲10分钟,取出,去掉姜、葱、陈皮,滗出原汤400克,待用。
    • 05
      将荸荠切开两半,与红枣、香菇一起盛入盘中。
    • 06
      把羊肉切成块状,每块长4厘米、宽5厘米,仰放在面上。
    • 07
      炒锅用中火烧热,下花生油,烹黄酒,加原汤、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,加味精、香油和花生油推匀,淋在羊肉上便成。
    小贴士

      制作要诀:

      1. 此菜必须选用羊肋条肉,先飞水,再油炸,最后用砂锅煲至软烂,勾芡上桌,方为正宗风味。成菜软嫩可口,毫无?味。

      2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

      健康提示

      明代李时珍《本草纲目》说羊肉“补中益气,安心止惊,止痛,利产妇,开骨健力。”

      食物相克

      淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。