蘑芋烧鸭肉 食材功效
鸭
姜
白皮大蒜
八角
桂皮
生抽
料酒
精盐
蘑芋烧鸭肉 食材用料
蘑芋烧鸭肉做法分解
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01
鸭子洗净。
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02
鸭子切块，放入适量生抽、蚝油、料酒腌制入味，加入料酒可去腥味。
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03
魔芋切条，（在魔芋条中间切个小洞，再用一头塞进去从后面拉出来，就形成了一个漂亮的结）如果觉得麻烦可直接切条。
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04
如果不觉得麻烦，做出来也是蛮好看的。（可直接切条）
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05
锅里烧开水，把魔芋条放入锅中煮两三分钟
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06
煮好后，捞出用蓝子沥干水份备用。
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07
准备好其它材料，辣椒切块、姜片、蒜，豆瓣酱。桂皮、八角洗净备用。
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08
锅里放油，将八角桂皮姜片煸香。
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09
然后加入鸭块煸炒。炒至鸭块本身出油。
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010
待鸭子炒至变色出油，将蒜瓣，豆瓣酱加入继续炒两三分钟。
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011
放入豆瓣酱炒两三分钟后，加入适量清水开始焖鸭子。（水刚刚没过鸭块刚刚好）盖上锅盖焖鸭。
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012
待水分煮至剩下一半时，再次加入料洒去腥（腌制鸭块时已经放入过一次）此时大概煮了十五分钟左右。
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013
加料洒后，紧接着放入沥干水分的魔芋继续煮十分钟左右
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014
加入魔芋十分钟左右，锅里还剩下少量汤汁时放入适量盐调味，加入少许老抽提亮颜色。
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015
紧接着放入辣椒翻炒至断生，加入胡椒粉，就可以出锅了。
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专家答疑
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