瓤鸳鸯蟹 食材功效
姜
螃蟹
虾仁
鸡蛋黄
大葱
精盐
猪油
醋
瓤鸳鸯蟹 食材用料
瓤鸳鸯蟹做法分解
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01
将蟹剖开去鳃洗净，取下蟹螯斩成两段，敲破硬壳，把8只蟹爪斩下留用。姜去皮切茸状备用。
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02
把精肉剁碎，肥肉切成细粒侯用，用碗盛虾胶加入精肉、胡椒粉、椒油、精盐、味精、蛋白拌成馅料，分成两碗。
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03
1碗加入蛋黄、蟹黄，1碗加入青豆茸，分别瓤在蟹肉内，放在大碟的两侧，蟹螯放在中间，蟹爪分别排在蟹肉的两侧，砌成1对蟹形。
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04
剩下的馅料分别瓤在蟹盖内，放在蟹的碟边，馅向上，然后放姜葱在蟹上面，放进蒸笼，用旺火蒸约15分钟至熟取出。
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05
去掉姜葱，在蟹盖馅上直划1刀，横划之刀。
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06
蟹身与蟹盖淋上白猪油50克，然后将蟹盖反盖在蟹身上，碟边伴香菜、姜米、浙醋各2小碟上席。
小贴士
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
红豆粥
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奶茶
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薏米
土豆
韭菜
黄豆
枇杷
海马
白萝卜
紫薯
专家答疑
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