袈裟鱼 食材功效
鲈鱼
虾仁
鸡蛋
火腿
香菇
精盐
袈裟鱼 食材用料
袈裟鱼做法分解
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01
将鲈鱼肉片切成5厘米厚片，猪肥肉切碎丁备用，火腿、冬菇均洗净切片。
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02
把鱼片放入热油锅内炸熟倒回笊篱，再把鱼倒回，加入油略煎一下，用碟盛起侯用。
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03
将鸡蛋蒸熟去壳，开边取出蛋黄不用，将蛋白片成片。
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04
将虾仁洗净晾干水分，放在砧板上用刀拍扁剁碎，加蛋白、精盐、味精，用筷子打成虾胶，然后投入肥肉碎丁搅匀。
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05
将猪网油放在砧板上摊开，在网油上瓤一层薄虾胶，在虾胶上面瓤上鱼片，在鱼片上面再瓤上一层虾胶，在虾胶上放放上火腿片、熟蛋白片、冬菇片、香菜叶。
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06
用网油包起，用湿淀粉封口，共做成2件，放件蒸笼约蒸10分钟至熟取出侯用。
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07
食时在鱼外皮上一层薄湿淀粉，放入油锅中炸中金黄色，用刀横切件排入碟中，淋胡椒油，碟边伴香菜即成，跟调味汁2碟上席。
小贴士
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
制作要诀：
备花生油1000克，实耗约100克。
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