油泡爽肚 食材功效
精盐
苏打粉
香油
猪油
猪肚
姜
油泡爽肚 食材用料
油泡爽肚做法分解
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01
将猪肚洗净，剖开成片状。
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02
炒锅放入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1分钟至刚熟沥干。
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03
炒锅回放火上，下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘。
小贴士
此为火功菜，肚蒂块氽水和过油，皆不能超过1 分钟，迅速勾芡，装盘后立即上桌。
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专家答疑
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