黑森林蛋糕卷 食材功效
鸡蛋
低筋面粉
精盐
白醋
牛奶
黑森林蛋糕卷 食材用料
黑森林蛋糕卷做法分解
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01
蛋清，蛋黄分离到无水，无油的盆中。蛋黄中加入15克白糖搅拌均匀。
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02
加入过筛的低筋粉，油，牛奶。
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03
搅拌均匀。
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04
打蛋清，用电动打蛋器打出粗泡时加盐，加入白醋。
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05
分三次加剩余的糖粉。
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06
打发至提起打蛋器，有小尖尖，蛋清打发完成。此时将蛋清放冰箱冷藏备用。
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07
在蛋黄糊中加入可可粉，搅拌均匀。
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08
三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌，像炒菜一样，不能划圈，防止起筋，然后在倒入三分之一翻拌。
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09
最后将蛋黄糊一次性倒入剩余的蛋清中拌匀。
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010
烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入蛋糊，震动几下，震出气泡。
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011
烤箱，170度，上下火，25分钟。
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012
倒扣，晾凉。
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013
抹上适量的淡奶油。
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014
借助擀面杖卷成卷。
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015
把两边卷成糖果状，入冰箱冷藏，30分钟定型。
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016
取出后，在上面刷一层淡奶油，撒上巧克力微片，切块。
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专家答疑
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