菊花鸡茸 食材功效
鸡胸脯肉
鸡蛋黄
姜茶
精盐
菊花鸡茸 食材用料
菊花鸡茸做法分解
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01
白菊花漂洗干净，择去花蕊。
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02
鸡脯肉与猪肥膘洗干净。
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03
成茸，盛入碗内。
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04
在肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状。
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05
将蛋黄搅匀，放入油锅摊成蛋皮。
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06
取出蛋皮，切成细丝。
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07
在白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心。
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08
用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘。
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09
将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。
小贴士
菊花鸡茸的制作要诀：
1、 炸菊花鸡茸，宜用中火，先烧热锅，再注入花生油，烧至4～5 成热，下菊花炸至鸡茸熟透为度。
2、 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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