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    酥炸金钱牛肉夹 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    气血双补 补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:此菜色彩美观,香酥味美,营养丰富,令人回味。

    酥炸金钱牛肉夹做法分解
    • 01
      将葱和姜洗净后,一半切成米,一半拍破。将虾米用水泡发后,洗净和火腿都切成米状。
    • 02
      香菜摘洗干净。将牛上脑肉煮熟切成直径5厘米、4毫米厚的圆片(计20片),用碗装上。
    • 03
      往碗里放入拍破葱姜、料酒、大料、盐,上笼蒸八成烂。将牛上脑肉取出晾凉。
    • 04
      将肥膘肉洗净后,剁成细茸。
    • 05
      往锅里放入虾米、葱白花、姜米、花椒粉、精盐、味精、白糖、香油搅拌成馅。
    • 06
      把牛肉片摊放在木板上,逐片铺满一层葱椒油馅,再盖一片牛肉,即成牛肉夹。
    • 07
      将鸡蛋清装入深边盘内,用筷子打起发泡,放入适量干淀粉和面粉调成雪花糊。
    • 08
      锅内放入油烧到五成热时,将牛肉夹逐片裹上雪花糊。
    • 09
      下入油锅,在表面上按些火腿米和香菜叶,用温火炸至底部呈金黄色。
    • 010
      表面淋油炸熟捞出,整齐摆入盘中即成。
    小贴士

      制作要诀:

      因有过油炸制过程,需准备约500克的花生油。

      食物相克:

      1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

      2.食用猪肉后不宜大量饮茶。

      3.服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。