虾籽烧请化笋 食材功效
精盐
花椒
虾籽烧请化笋 食材用料
虾籽烧请化笋做法分解
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01
清化笋削净笋衣，洗净，下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味，切成片；
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02
炒锅放旺火上，加入熟猪油，烧至五成热，将笋片下锅爆炒，随即下清汤250毫升、精盐、味精、黄酒、虾籽烧制；
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03
同时另制一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，制成花椒油备用；
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04
笋入味后勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
小贴士
虾籽烧请化笋的制作要诀： 选用“不露天”，为清化笋上品，清香脆嫩，为豫北高档宴席名菜。 食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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