神仙蒸鱼 食材功效
鲤鱼
火腿
香菇
葱
姜
精盐
神仙蒸鱼 食材用料
神仙蒸鱼做法分解
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01
鲜鲤鱼刮鳞，挖鳃，掏去内脏，剁去胸、脊鳍的,将尾鳍修整齐，解成瓦垄形花纹。
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02
治好的鲤鱼在开水锅里焯一下。取大鱼池盘一个，放上葱段，将鲤鱼放在葱段上。
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03
将熟火腿切片。
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04
香菇浸发，去蒂，洗净，切片。
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05
冬笋去皮，洗净，切片。
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06
姜葱洗净，姜切片，葱切段。
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07
炒锅放旺火上，添入清汤1000毫升，汤沸，撇去浮沫。
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08
下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒。
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09
待汤再沸，加入味精，盛入大鱼池盘内。
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010
大鱼池盘上面蒙一层白棉纸，用手沾水将棉纸洒湿后，上笼蒸熟取出即可上桌。
小贴士
棉纸必须封严，不漏气不渗水，鱼肉才鲜美。鱼池连棉纸上桌，食客隔纸观鱼，若隐若现，食时再揭去棉纸，既可保温，又合“神仙”之名。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。
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