清蒸白鳝 食材功效
火腿
香菇
精盐
醋
葱
姜
清蒸白鳝 食材用料
清蒸白鳝做法分解
-
01
用刀背猛砸白鳝头部，由颈下转圈划一刀。用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍。
-
02
再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬。从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净。
-
03
将白鳝切成小段，在脊背处刻斜十字花刀。
-
04
葱去根须，洗净，一破四开，切成小段，铺在盘上。
-
05
将鳝段在盘中整齐地摆成圆形。
-
06
盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。
-
07
火腿、香菇和冬笋均切成片。
-
08
火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上。
-
09
猪网油展开盖住鳝段及辅料。
-
010
上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
小贴士
白鳝蒸制前要用猪网油盖住，既可保持白鳝鲜味，又可增加菜肴脂肪，产生香味。蒸鱼时要旺火加热，蒸10 分钟左右即可。鳗鱼忌与醋、白果同食。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
薏米
韭菜
土豆
黄豆
枇杷
红枣
方便面
茶
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
