干贝
香油
精盐
江干拌菜心做法分解
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01
江干用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙。
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02
放入碗内，添入清水。
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03
上笼蒸烂，晾凉，原汁汤另用。
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04
白菜薹择洗干净。
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05
入沸水焯一下，捞出晾凉。
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06
再用少许盐将菜心杀一下，把汁挤出，不要挤的过干。
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07
江干、菜心放入碗内，加味精、香油、拌匀装盘即成。
小贴士
江干初加工时要剔去外皮筋，用水洗净后，方可上笼蒸焖，原汁极其鲜美，可用做其他菜肴的烹调。 菜心在过水时，不可焯得过老，断生即可，否则颜色发黄，营养损失过大。菜心挤汁要轻，使其水分较少即可，不然会破坏营养成份。
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