肉丝烧拳菜 食材功效
瘦猪肉
精盐
肉丝烧拳菜 食材用料
肉丝烧拳菜做法分解
-
01
将干拳菜放开水中涨发，加盖焖软。再放开水锅中加食碱，焖煮至透。
-
02
多换几次水，使其洗净碱味和黑水。择去根，切成小段。用开水焯一下，捞出，沥净水分。
-
03
鸡蛋清、湿淀粉搅成糊。
-
04
猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀。
-
05
炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热。
-
06
将肉丝下锅划开至透，盛入碗中。
-
07
炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟。
-
08
兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制。
-
09
待烧至汁浓入味，再放入肉丝。
-
010
下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。
小贴士
肉丝炒熟，炒，是中餐烹调中最常用的独特技法，旺火热油，快速翻拌，是此法的基本特点，成菜清脆鲜嫩。蕨菜有“去暴热、利水道，令人睡”的药用功效，可治疗高血压、失眠、噎嗝，喘咳等症。蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
排骨萝卜汤
奶茶
麻辣小龙虾
红豆粥
韭菜
土豆
薏米
枇杷
黄豆
黑芝麻
枝竹
玉米花
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
