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    桂花皮丝 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    延缓衰老

    功效与作用:

    简介及特色:色似桂花,橙黄悦目,别具风韵。

    桂花皮丝做法分解
    • 01
      猪肉皮洗净,切成丝。炒锅放旺火上,添入花生油,油热至六成。
    • 02
      将干皮丝下入,用漏勺翻匀。皮丝涨起即捞入凉水盆里。
    • 03
      炒锅放火上,添入开水,放少许碱,将皮丝放入煮10分钟左右。
    • 04
      待水凉后,用手反复搓洗,换2~3次温水,挤除异味和碱味。待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用。
    • 05
      将发好的皮丝搌干水分。
    • 06
      韭菜择洗干净,切成小段,待用。
    • 07
      取大碗一个,放入鸡蛋黄,加精盐、味精、黄酒及皮丝,搅拌均匀。
    • 08
      炒锅置中火上,放熟猪油克,六成热。
    • 09
      放入蛋黄皮丝,用筷子抄炒均匀。
    • 010
      投入葱丝、姜丝和韭菜,再加入熟猪油,翻炒均匀,盛盘上桌即可。
    小贴士

      干皮丝发制:炒锅放旺火上,添入花生油50 克皮丝添1500 克油,油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里。炒锅放火上,添入开水,放碱5%,将皮丝放入煮10 分钟左右,待水凉后,用手反复搓洗,换2~3 次温水,挤除异味和碱味。待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用。炸时火不可太旺,火旺易糊。也不可火过小,火小桂花皮丝易窝油。南北朝药学家陶弘景说猪肉皮具有治咽喉痛,消除胸闷心烦等药用价值。鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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