猪肚
精盐
花椒
酱油
银汤烩肚片做法分解
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01
生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物。
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02
翻过来，再搓洗以除其粘液及异味。
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03
洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用。
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04
把熟猪肚片成长8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的坡刀片。
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05
炒锅放旺火上，添入熟猪油。
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06
兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制。
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07
待汤沸汁浓盛入海碗内。
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08
将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁。
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09
兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
小贴士
银汤烩肚片的制作要诀：
1.片好的肚片不上浆，直接烩制。
2.烩菜的汤汁较多，可适当勾芡。
3.注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。
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