烧酿鸽子嘴 食材功效
菠菜
鸡胸脯肉
香菇
豌豆
精盐
姜
烧酿鸽子嘴 食材用料
烧酿鸽子嘴做法分解
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01
取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状。
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02
当中破开，刀深达菠菜根长度的34，用开水焯一下，捞出晾凉待用。
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03
香菇浸发，去蒂，洗净，切片。
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04
冬笋削皮，洗净，切片，备用。
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05
将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥。
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06
加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸。
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07
把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10分钟左右，取出待用。
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08
炒锅放旺火上，加鸡油。
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09
六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升。
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010
再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。
小贴士
烧酿鸽子嘴的制作要诀：
1. 制鸡茸，加入蛋清、料酒和盐后，顺一个方向搅上劲。
2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛，时间不能过长，以10 分钟之内为限。
食物相克鸡：
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣小龙虾
排骨萝卜汤
奶茶
红豆粥
土豆
薏米
韭菜
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黄豆
青葡萄
青柠
香油
专家答疑
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