疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    炒虾仁带底 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身

    功效与作用:

    简介及特色:虾鲜,蛋软,以姜末、香醋调味,清爽利口、鲜香无比。

    炒虾仁带底做法分解
    • 01
      虾仁洗净、搌开,放碗里。洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀。
    • 02
      香菇浸发,去蒂,洗净,切成象眼小片。荸荠洗净,去皮,煮熟,切成象眼小片。
    • 03
      将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐5克、清汤兑成汁。炒锅置旺火上,烧热,放熟猪油。
    • 04
      将虾仁下锅,用勺散开,起锅沥油。锅内留少许余油上火,兑好的味汁下入锅内。
    • 05
      汁沸,将虾仁下锅、翻两个身,装入小汤碗。
    • 06
      鸡蛋黄打开,放入湿淀粉和精盐、味精,搅打成糊。
    • 07
      炒锅放中火上,添入熟猪油,烧至四成热。
    • 08
      把打好的糊下锅,炒成稠糊状(黄菜)盛在中汤碗内。
    • 09
      “黄菜”同炒好的虾仁一起上桌,外带姜末、醋。
    • 010
      最后将虾仁倒在黄菜上即成。
    小贴士

      炒虾仁带底的制作要诀:

      1. 先将炒锅洗干净,放置火上烧热,用熟猪油涮一下,倒出,再置旺火上,锅热,添入凉猪油,烧至四成热,下入虾仁,用手勺散开,这样可不粘锅,保持虾仁洁白、鲜嫩。

      2. 炒黄菜时锅要洁净,热锅凉油,并适时调整火力,用勺推炒,以保证其色泽金黄均匀,质地暄软香嫩,不粘锅。

      3. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

      食物相克:

      1.虾忌与某些水果同吃。

      2.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

      3.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

      4.鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

      5.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

      6.蚕豆不宜与田螺同食。