卤鸡蛋 食材功效
鸡蛋
花椒
精盐
八角
酱油
大葱
姜
卤鸡蛋 食材用料
卤鸡蛋做法分解
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01
锅内添2000毫升水，放入调料。
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02
待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。
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03
鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。
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04
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。
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05
上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
小贴士
卤鸡蛋的制作要诀：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。
2.将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。
3. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。
4. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
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