蒜头
白糖
红焖羊头做法分解
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01
将羊头烫去毛，劈开两半。
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02
将羊头放入沸水中汆2分钟漂去血水。
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03
将羊头放入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟)，捞出后拆去骨头。
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04
、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
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05
将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香。
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06
下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味。
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07
焖至汁稠、味浓时，放入味精稍煨出锅即可。
小贴士
制作要诀：1、羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大；2、老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。
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