牛肉
洋葱
山药牛肉卷做法分解
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01
清洗山药，去皮，切成条状。
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02
清洗牛肉，顺着纹理切片。
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03
用牛肉片包好山药条，备用。
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04
往碗中放入酱油、黄酒、生姜泥和苹果泥，调成酱汁。
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05
清洗洋葱，切条，放入法兰盆中，旺火煸炒。
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06
加入盐、胡椒调味，煮熟后放入盘中。
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07
将牛肉片放入法兰盘中煎透，淋上酱汁。
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08
将洋葱放入牛肉上。
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09
待荷兰豆汤熟，切丝，撒入盘中即可。
小贴士
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，会使牛肉易烂。
2. 煮老牛肉的前一天晚上往牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，烹煮时放入少许酒、醋。
3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
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