姜
大葱
料酒
醋
白砂糖
花椒
香油
东安鸡做法分解
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01
将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾 特写(20张)凉。葱切段，生姜切成丝
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02
鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末
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03
炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成
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04
选用鲜嫩小母鸡肉。把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。
小贴士
最好选用鲜嫩小母鸡肉，把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。
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土豆
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