鸡蛋
小麦面粉
拔丝枣泥羊尾做法分解
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01
将红枣泡透捣碎成泥备用。将肥膘肉洗净，下锅煮八成熟捞出;
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02
晾凉后均匀地片成6片，取其3片，平放在砧板上，用净布抹去肉表面油分，再用刀均匀地抹上约厚0.3厘米的枣泥;
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03
将另3片肥膘肉分别覆盖在枣泥上，切条，成枣泥肥肉条(每条中间来枣泥);
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04
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个碗内，将蛋清搅发成泡沫状，再放入蛋黄搅匀;加入面粉、淀粉，拌匀成糊;
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05
将枣泥肥肉条分批放入碗中均匀挂糊;
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06
炒锅放入熟猪油，烧至五成热，逐块放入挂糊的枣泥肉条;
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07
油温升高时，要离火炸，以使料炸透，再把锅放火上，使肥肉油向外渗透，约10分钟;
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08
炸至金黄色，沥去油，掐去每条上的面尾;
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09
炒锅放在中火上，放入白糖，加入清水，烧至浓汁;
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010
待浓汁出现泡沫时离火，即可倒入炸好的枣泥肥肉条，淋入熟猪油，并摇锅至蘸满糖汁，往盘内抹熟猪油，盛入盘中。
小贴士
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
专家答疑
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